2013. április 19., péntek

Cipóban sült csülök

Bevásárlókosár :
50 dkg finomliszt
3 dkg vaj
3 dkg élesztőt 2,5 dl csipetnyi cukorral, meleg tejben felfuttatunk.
2 evőkanál étolaj
4 dl langyos víz
2 teáskanál só


A csülköt előző nap megfőzzük, és a főzőlében hagyjuk kihűlni. Másnap az élesztőt kevés langyos vízben elkeverjük a cukorral és a tetejét megszórjuk liszttel, kovászt készítünk.
30 percig pihentetjük, majd a többi hozzávalóval hólyagos tésztát gyúrunk. 
Tálban letakarva, szobahőmérsékleten duplájára kelesztjük a tésztát. Közben a csülköt kicsontozzuk, bőrét leszedjük. A megkelt tésztát elfelezzük, cipót formálunk belőlük, majd mindkettőt kör alakúra nyújtjuk. Közepére tesszük a csülköt, a tésztaszéleket visszahajtjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és hagyjuk ismét duplájára kelni a cipókat. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, a megkelt cipókat vizes kenővel körbe simítjuk, így tesszük a forró sütőbe. 








2013. április 3., szerda

Kelkáposzta - kelkáposztába göngyölt vagdalthús


Bevásárlókosár :

50 dkg darálthús
 4 levél kelkáposzta / a frankfurti leveshez vettből vágtam le )
 2 darab zsemle
 2 darab tojás
fűszerek  : fokhagyma - vöröshagyma , őrölt kömény
majoranna , pirospaprika, só






A fokhagymát és a vöröshagymát is a fokhagyma " nyomóval aprítom ..a legbiztosabb.
A zsemléket vízbe áztatom, kinyomkodva keverem össze a darált hússal egy nagyobb tálban., összedolgozom a fűszerekkel.
Őzgerincformát kivajazom, kibélelem a frankfurti levestől " nyúlt levelekkel. Füstölt, nyers sonkát fektetek alája és takarom be a darált húst.
Jó háromnegyed órát sütöttem.