Cipóban sült csülök

Bevásárlókosár :
50 dkg finomliszt
3 dkg vaj
3 dkg élesztőt 2,5 dl csipetnyi cukorral, meleg tejben felfuttatunk.
2 evőkanál étolaj
4 dl langyos víz
2 teáskanál só

A csülköt előző nap megfőzzük, és a főzőlében hagyjuk kihűlni. Másnap az élesztőt kevés langyos vízben elkeverjük a cukorral és a tetejét megszórjuk liszttel, kovászt készítünk.
30 percig pihentetjük, majd a többi hozzávalóval hólyagos tésztát gyúrunk. 
Tálban letakarva, szobahőmérsékleten duplájára kelesztjük a tésztát. Közben a csülköt kicsontozzuk, bőrét leszedjük. A megkelt tésztát elfelezzük, cipót formálunk belőlük, majd mindkettőt kör alakúra nyújtjuk. Közepére tesszük a csülköt, a tésztaszéleket visszahajtjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és hagyjuk ismét duplájára kelni a cipókat. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, a megkelt cipókat vizes kenővel körbe simítjuk, így tesszük a forró sütőbe. 

Kelkáposzta - kelkáposztába göngyölt vagdalthús

Bevásárlókosár :

50 dkg darálthús
 4 levél kelkáposzta / a frankfurti leveshez vettből vágtam le )
 2 darab zsemle
 2 darab tojás
fűszerek  : fokhagyma - vöröshagyma , őrölt kömény
majoranna , pirospaprika, só

A fokhagymát és a vöröshagymát is a fokhagyma " nyomóval aprítom ..a legbiztosabb.
A zsemléket vízbe áztatom, kinyomkodva keverem össze a darált hússal egy nagyobb tálban., összedolgozom a fűszerekkel.
Őzgerincformát kivajazom, kibélelem a frankfurti levestől " nyúlt levelekkel. Füstölt, nyers sonkát fektetek alája és takarom be a darált húst.
Jó háromnegyed órát sütöttem.

Pogácsa - túrós

Bevásárlókosár :    

                                         

 60 dkg liszt

 50 dkg túró

 2 db kockaráma 

 3 dkg friss élesztő

 Kiskanál só    

Valamint 1 db tojás a kenéshez.

Eddig szinte mindig köveket sütöttem pogácsa helyett….. egészen mostanáig.

Nem, hogy  „ visszapuhult a pogácsa…. eleve puhára , ehetőre sült.

Ami hiányzott az, hogy a tésztába nem kellett tojást tenni... . 

Természetesen langyos cukros tejben felfuttattam a  3 dkg élesztőt.

Eleve a keverőtálba öntöttem a tejet...és betettem a mikróba.....

így is felmelegedett a tej..... megszórtam cukorral és elmorzsoltam az élesztőt..... amikor felfutott, mértem bele a lisztet morzsoltam hozzá a túrót. Késsel felszeleteltem a vajakat.... majd kézzel összedolgoztam, fél órára betettem a hűtőbe...

pihenésképp ))

Kinyújtottam és megkentem a tojással....majd összehajtottam és megint megkentem, és megint összehajtottam...... majd kinyújtottam, bevagdostam a tetejét, és kiszaggattam.

Azt olvastam, hogy a hideg kelesztés miatt lesz puha. De ez nem lehet teljesen igaz, mert akkor nem is szabadna hozzáérnem a kezemmel a tésztához.Nem beszélve arról, hogy volt  olyan mikor a rámákat szintén betettem a mikróba, hogy "puhuljanak. Mégis puha tésztát sütöttem ))